清炒茄子该如何来制作呢

　　很多的人喜欢吃茄子，茄子是我们经常吃的蔬菜，蔬菜能够很好的保证人体的健康，尤其是能够很好的保证人体的健康，尤其是喜欢吃茄子的人可以来学习一下制作的方法来进行相应的制作保证茄子的美味，那么清炒茄子该如何来制作呢？那么下面我就为大家来介绍一下吧。

　　1、将茄子削去皮，洗净，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口，要剞满为止，随后斜刀片切成3厘米宽的条，再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤，洗净，切成三角形块。另将清水或高汤（100克）放入碗中，加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。

　　2、把锅坐火上，注入花生油，待油烧到5至6成热，分多次下入茄子块，用手勺翻动，炸至外表呈虎皮钯（暗黄色），倒入漏勺中控去油。

　　3、原锅上火，倒入花生油（25克）及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒块、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁，翻炒均匀。待其芡汁变稠，淋入香油，盛入盘中

　　主料：茄子250克

　　调料：酱油15克盐2克花椒10克大葱10克色拉油40克各适量

　　素炒茄子的做法：

　　1、将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。

　　2、锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后（捞出花椒不要），再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

　　以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃茄子的人可以来学习一下上述的制作的方法来制作，这样就可以吃到美味的清炒茄子了，并且能够保证人体所需的营养充足，保证好身体的健康，那么喜欢吃茄子的人快来制作吧。