番茄焗大虾的做法

　　番茄既可以当做蔬菜，又可以当做水果，在生活中随处可见它的身影，在一般人的眼中，番茄只是用来做一些番茄蛋花汤之类的家常菜肴，难登大雅之堂，实则不然，番茄焗大虾是很多星级酒店的必备菜肴，番茄可以很好的遮挡大虾的腥味，那么，您想学习这道菜的做法吗？下面我就来做一个简单的介绍吧。

　　一：做法

　　1备料：洋葱切丁；番茄切丁；蒜切丁；小米辣切丁；马苏里拉奶酪切丝；大虾挑去虾线，用厨房纸巾吸水后，加一匙白酒腌制片刻。

　　2适量油烧热，虾下锅后大火翻炒至虾变色。

　　3下洋葱丁、蒜碎、小米辣丁，中火煸炒出香味；加适量生抽耗油翻炒上色。

　　4番茄丁下锅，大火翻炒至出水；转中小火熬至酱汁浓稠；关火

　　5锅中加入米饭，拌匀，可根据口味适当加盐；撒上一层马苏里拉奶酪碎。

　　6烤箱中层，200度，15分钟。

　　二：注意事项：

　　1、番茄水分重，酱汁一定要熬制至非常浓稠，并且米饭需要是比较干的那种，不然饭的口感太稀；喜欢吃番茄沙司的，熬酱的时候还可以适当加些；

　　2、喜欢西餐口味的，可以在熬酱时放少量罗勒碎。

　　看到这儿，您知道该如何制作番茄焗大虾了吗？这道菜的制作难度虽然属于中等，但制作出来后不论是从色泽，香味，口感哪方面而言都很有档次，下次您家里有客人来访的时候，不妨为客人做一份番茄焗大虾，相信客人一定会赞美您的厨艺的。