肥肠的多种做法有哪些

　　很多食物都很极端，喜欢吃的人特别喜欢吃，不喜欢吃的人完全不能接受，像是香菜，榴莲之类的都是很好的例子，其实肥肠也是一样的，在我国西南特别是四川地区，肥肠是非常流行的，但在上海等地区肥肠就很少见了，肥肠的做法也有很多，下面就让我来做一个简介吧。

　　一：红烧肥肠

　　1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍；

　　2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸；

　　3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅；

　　4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

　　二：肥肠粉

　　1、采购一些熟肥肠，取一段切成小片，四片生菜叶切丝；

　　2、用锅煮粉至熟；

　　3、炒锅上油加热，下花椒变紫后取出，下肥肠，炒。肥肠是熟的不可多炒否则会老，稍许下葱花姜丝下一些麻油辣椒同炒，加料酒；

　　4、放入生菜炒几下，加热水，放入调料鸡精、盐、少许醋，烧开后放入煮好的粉条，稍煮后加花椒粉与胡椒粉拌匀出锅。

　　三：溜肥肠

　　1、起锅上油至7-8成热时放入姜丝，洋葱PP焙出香味，滴些酱油，继续焙；

　　2、放肥肠，青椒，大火翻炒，略放糖，盐至青椒断生即可。喜欢勾芡，可以勾芡；不喜欢的不勾，清爽。

　　除了上述的三种做法外，肥肠还可以做成爆炒肥肠，肥肠干锅，肥肠麻花鱼等，在上述的三种做法中，用料和做法也不是绝对的，您可以根据自己和家人的口味进行调节，可以说，肥肠是一种极易烹调的食物，做饭基础一般的人都可以做的很好吃，所以，肥肠在人们的饭桌上也变得越来越常见。