青椒烧茄子的制作搭配方法

　　青椒烧茄子这一道食物，最特色的就是柔软香润先，所以在饭桌上青椒烧茄子也是比较受人喜欢的一道食物，但要提醒一下，因为很多时候爆炒的食物，热量是很高的，而且吃多了容易上火，所以还是适量为主。

　　1、原料：

　　茄子500克，随意几个青辣椒，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。

　　做法：

　　1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。

　　2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。

　　3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。

　　2、配料：

　　油、姜、蒜、花椒、辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。

　　制作步骤编辑

　　1、原料图，青椒和茄子洗净备用。

　　2、青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

　　3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

　　4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下辣椒酱炒出红油。

　　5、下青椒炒至断生。

　　6、下炸好的茄子炒匀。

　　7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

　　8、稍大点火，收汁出锅。