吃隔夜饭好不好呢

　　老百姓居家过日子，每一天都会做饭烧菜，几乎每一日都会因为做的多吃不完有剩菜剩饭也是在所难免的，生活中有些的人说隔夜饭菜既没有营养又不卫生吃了有害身体应该倒掉，但有些人说，隔夜饭只要没有坏可以照样吃，说法不一，那么，到底吃隔夜饭好不好呢？下面我们一起来了解一下吧。

　　处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、音量和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。

　　剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5—6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。应当强调的是，剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用。

　　隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。

　　那么，隔夜菜处理有什么窍门呢？

　　1、食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。

　　2、下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。

　　3、微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。

　　隔夜菜的存放期限

　　1、隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　2、动物性食品在25—30度时，3—4小时即变质。

　　3、色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。

　　4、腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3—4天。

　　针对吃隔夜饭好不好这个问题的解答，以上就为大家详细的介绍到这里，相信现在大家应该已经有了更进一步的了解和认识了吧，希望大家要注意隔夜饭菜的期限以及隔夜饭菜的处理方法，这样隔夜饭菜是可以吃的，也不会危害到人们的身体健康。