东北酸菜汤的做法步骤是什么？

　　全国各地的人都会吃酸菜，但是酸菜在南北地区的差别很大，人们制作酸菜的方法也会不一样，在我国东北地区，酸菜汤就是非常流行的，吃东北酸菜汤有很多好处，最大的好处就是健脾开胃，特别适合那些食欲不太好的人吃，如果不知道如何做东北酸菜汤的话，下面的学习方法。

　　东北酸菜汤的做法：

　　排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足。

　　葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟。

　　排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽。

　　酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒。

　　把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行，），捞去葱段，中火炖5分钟。

　　榨菜肉片酸菜汤

　　材料

　　酸菜（酸卷心菜）300克，红椒2个，榨菜50克，猪肉片50克，葱花少许。调料精盐适量，味精1/2小匙，八角1粒，胡椒粉适量。

　　做法

　　1、将酸菜洗净切丝，挤干水分。

　　2、红椒洗净去子切小块。

　　3、猪肉洗净切片。

　　4、榨菜切条，入沸水锅中煮3分钟去盐分，捞出冲凉。

　　5、锅中加2大匙色拉油烧沸，下入葱花炒香，加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒均匀，倒入6杯番茄汤底，加入其他所有原料煮沸后，下入调料再煮10分钟，离火即可。

　　材料替换

　　用蛎黄替换榨菜再加粉丝，则成为蛎黄肉片酸菜汤。

　　口味变化

　　调料中增加红油、牛肉汁则成为榨菜肉片酸辣汤。

　　苦瓜酸菜汤

　　材料

　　苦瓜，蒜末，盐，猪油，酸菜，辣椒粉，开水，鸡精，葱花

　　做法

　　1、苦瓜切片；

　　2、加点蒜末用少许猪油煸炒，撒盐炒入味；

　　3、加入酸菜一起炒香撒点点辣椒粉加开水淹过小煮一会儿；

　　4、撒鸡精葱花就可以了。