麻辣豆腐串的做法是什么？

　　豆腐在生活中非常常见，豆腐有很多的好处，它的原料就是黄豆，含有丰富的蛋白质，豆腐的种类也非常多，有嫩豆腐，老豆腐，这跟里面放的石膏粉多少有关系。麻辣豆腐串也是非常有名的一道菜，那它的做法是什么，同时豆腐有哪些好处和烹饪过程中需要注意些什么呢？

　　【原材料】豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克

　　【调味料】盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克

　　【制作过程】

　　1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；

　　2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；

　　3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；

　　4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。

　　【营养分析】

　　相传豆腐的发明与我国汉代淮南王刘安有关。刘安讲究防老之术，在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧侣，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐。并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐便流传开来。

　　【营养与功效】

　　豆腐是用石膏或卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。镁对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量丰富，质量好，且含糖量少，有增强中性脂肪排泄的作用，最适合糖尿病患者和体胖者食用。也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品。

　　【营养师健康警告】

　　豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

　　【烹饪特别提示】

　　烹饪时一定要轻，否则豆腐易烂。

　　【烹饪方法】

　　烹调方式多样，可煮、可炒、炖等。

　　【选购】

　　要选择颜色正。无异味的豆腐。

　　【保存】

　　豆腐不宜保存，建议现买现食。

　　上述介绍的就是麻辣豆腐串的做法及制作过程中的一些注意事项，豆腐的营养与功效很多，最主要是里面含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量比较少，因此也很是受大众的佳品，同时也需要提醒注意的是，虽然豆腐的好处比较多，但是结石患者最好不要吃豆腐，引起结石疼痛和复发。