糖醋蒜的最简单做法步骤是什么？

　　在家拿以及北方的很多地区，糖醋蒜都是很传统的小吃，腌出来的糖醋蒜颜色是褐色的，吃起来很爽脆，味道是香甜的，尤其那些喜欢吃火锅的人，都会很喜欢吃糖醋蒜，最关键的是，吃糖醋蒜具有杀灭细菌的作用，还具有促进新陈代谢等功效，下面是糖醋蒜的制作步骤。

　　糖醋蒜的最简单做法：

　　方法一

　　制作材料

　　主料：大蒜（白皮）800克

　　调料：白砂糖50克，白醋400克。

　　特色

　　酸甜可口。

　　制作工艺

　　1、白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。

　　2、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。

　　方法二

　　一、备料剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。

　　二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

　　三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。

　　四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

　　五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

　　六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。

　　七、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35克、红糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

　　八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

　　方法三

　　蒜头100克食盐10克红糖18克粮食醋70克糖精25克

　　制作方法

　　1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

　　2、将蒜头洗净，沥去水分。

　　3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

　　4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

　　5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

　　6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

　　7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

　　8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。