山东千层馒头的做法

　　山东有一种特色的美食叫千层馒头，千层馒头，顾名思义也就是馒头的面为很多层，这样的馒头吃起来有意思，而且很好吃，用手撕起来也很方便。有很多人会想要在家里自己做千层馒头，但是却不知道做千层馒头的具体方法总是失败。下面来了解一下山东千层馒头的具体做法。

　　做法一：

　　原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

　　1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；

　　2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；

　　3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；

　　4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

　　5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

　　注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

　　做法二：

　　1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

　　2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

　　3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

　　4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。