马口鱼怎么做好吃

　　对于马口鱼这种食材来说，很多人的烹饪方法就是酥炸或者是香煎。那么，除了这两种烹饪方法外，马口鱼还有其他的制作方法吗？如果大家也非常喜欢吃马口鱼的话，今天我们给大家介绍一下马口鱼怎么做好吃。希望大家通过这篇文章，可以更加善于烹饪马口鱼，品尝到不同口感的马口鱼。

　　马口鱼体长侧扁，鱼鳞细密，肉质细嫩，属于珍惜鱼类。烹饪后味道鲜美，非常好吃。但马口鱼体内遍布细刺，用一般蒸煮方法，容易扎嘴，许多人对它敬而远之。今天我们介绍一款马口鱼的经典做法，香煎马口鱼。经过这样制作的马口鱼，酥脆爽口，鲜香味美，连刺都酥软了。

　　用小刀轻轻刮掉鱼鳞，将内脏清理干净，先用清水清洗两遍，最后用流水冲洗。

　　将收拾干净的马口鱼放入盆中，加入料酒、豉油、食盐、花椒粉、胡椒粉拌匀。

　　葱姜可以去腥，也是重要的腌制料，将葱姜切碎放进盆中拌匀，腌制10分钟。

　　准备小碗，加入适量面粉，磕入一个鸡蛋，再加入适量清水用筷子搅成糊状，挑起蛋糊刚好能流动就可以了。蛋糊不宜太稠，否则鱼刺不容易炸酥。

　　把盆中的腌料全部拣出，汤汁到掉，将蛋糊倒进盆中拌匀，让小鱼均匀沾上蛋糊。

　　热锅热油，油温七成，将挂糊的马口鱼放入油锅，炸至变色后捞出。

　　这是第一遍炸好的马口鱼，等油温降至四成再次将鱼倒入油锅，进行第二次炸制，直到表面出现焦黄色，如同图一就好了。

　　酥炸小马口鱼

　　做法：1、买到新鲜小马口鱼，洗净；

　　2、用盐和花椒略腌；

　　3、调好面糊（面糊里放鸡蛋2个）备用；把鱼挂上面糊；油温六成热，放鱼炸透成金黄色即可

　　酥香马口鱼的做法

　　所需食材

　　马口鱼500克

　　葱、姜、蒜适量

　　盐、糖、醋、料酒、生抽适量

　　酥香马口鱼的做法

　　1、把马口鱼的头和内脏去掉，之后把鱼鳞去掉，用水清洗干净之后沥干，用刀在鱼的两面稍微密集的划上口子，把小的鱼刺切断。

　　2、把葱、姜和蒜用刀切碎后，倒进合适的碗里，之后把糖、料酒、生抽、鸡精和醋倒进碗里一块调成料汁。

　　3、把马口鱼沾上一层薄面粉，锅里倒入油，热到油温7成后，之后把鱼放进去炸到酥脆。

　　4、鱼炸好之后，捞出来，放到第二步调好的料汁里泡2到3分钟就做好了，盛盘。