干锅西兰花怎么做？这样做好吃又健康！

　　西兰花被健康专家称为蔬菜皇冠，这个名称不是因为其外形而得，而是因为其丰富的营养，营养专家介绍，西兰花所含的营养不仅很多，而且非常全面，这使得西兰花是防癌抗癌的佳品，所以建议大家一定要多吃，今天介绍干锅西兰花这道美食给你。

　　一、干锅西兰花的做法

　　所需食材

　　西兰花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。

　　制作方法

　　1、西兰花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

　　2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入西兰花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡西兰花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；

　　3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎

　　4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

　　5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入西兰花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

　　二、干锅西兰花的做法步骤

　　1、将西兰花整头泡在淡盐水中10分钟！因为西兰花为十字花科类，质地紧实，杂质和小虫子很容易藏在花里头，用盐水泡会泡出这些杂质！

　　2、泡好后，把西兰花被面从分枝上一朵一朵掰下来，再冲洗一下，滤水！

　　3、掰好的西兰花如果比较大，用刀从茎部切开！整棵西兰花的主根茎部份营养非常丰富不要丢了哦，把它片成片，喜欢嫩嫩的口感的可以把皮剥掉！

　　4、猪肉肥瘦分开刀片，青椒斜切成片，姜蒜切末！

　　5、按以前的老方法，锅中不放油，开小心把肥肉放进去，煸出油来，煸了两场110米栏预赛时间，哈哈开个玩笑，煸到成金黄色就可以了

　　6、油煸出来后，放入瘦肉部份翻炒，过程中放生姜！

　　7、肉发白后，倒入青椒、西兰花，加入盐，这样出来的水份会更多，原汁会把西兰花焖熟，！

　　8、这道菜要想甘香可口，一定不要放水，中火，把西兰花中的水分煸出来，加入干红椒，一勺老干妈，盖上锅盖，焖2分钟！等西兰花颜色变更亮绿色，放酱油大蒜！

　　三、诀窍

　　1、西兰花焯水的时候不可以太长，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。换水的次数要多一点，被凉水激过的西兰花会保持脆的口感。西兰花要捞出来沥干，保证水分少。

　　2、腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅西兰花不是纯素菜，有腊肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一，虽然干锅菜油大，但是从健康角度说，少点没坏处。

　　3、火候很重要，煸炒腊肉，豆豉，豆瓣酱的时候一定要小火慢煸，否则会糊，影响口感，放入西兰花后，要大火快煸，免得出水，就不是干锅菜了。

　　4、豆瓣，腊肉，豆豉都是咸的，还放了生抽，如果口味淡，可以考虑不放盐，出锅前尝一下，再说。

　　5、如果有少量汤汁没关系，干锅菜一般都下面架个炉子，点火慢慢烧。