川味口水鸡怎么做正宗？

　　口水的美味我想不仅仅是我，在屏幕前的各位一定也十分地喜爱。口水鸡作为一道餐前的开胃菜可谓是受尽人的欢迎。然而带有一股四川口味劲儿的口水鸡更容易让那些闻到的人垂涎三尺，饥渴难耐。然而不知道朋友们是否知道如何制作。接下来就由小编要教教大家怎么制作这道美味可口的菜肴。

　　制作方法：

　　1、将所有辅料放在碗中，制成调味汁备用。

　　2、黄瓜改刀，切成大小相等的条条，取一直碗或盘子放在底部（最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳）。

　　3、生鸡腿买回来后用清水洗干净，凉水下锅，蒸煮5分钟（水要没过鸡腿），不要打开锅盖继续焖10分钟。焖好后拿出鸡腿放入冰水盆中镇15分钟（最好上在盆里面放入冰块）这样的鸡肉口感细嫩好吃。镇好后取出，去骨，改到切成条状。放在黄瓜条的上面。

　　4、将调味汁均匀的撒在鸡腿上面，撒上葱花香菜末，和花生碎即可。

　　历史文化：

　　口水鸡是一道热菜，高机动佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

　　鸡肉的贮存：

　　新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

　　不知道看了这道川味口水鸡的菜谱之后在座的朋友们是不是非常激动而且跃跃欲试呢？谁说口水鸡只能出现在餐厅中，谁说川味口水鸡只有四川才有，我们当然也可以做。