泡椒猪肝的做法四川

　　泡椒猪肝是四川比较有名的地道特色菜，不仅香辣诱人，而且还鲜嫩可口，猪肝是很有营养的东西，猪肝不管是大人吃还是小孩子，对身体都是很有好处的，猪肝是补血最佳的东西，猪肝最常见的吃法就是泡脚猪肝，但是很多人不会制作泡脚猪肝，那泡椒猪肝的做法四川是什么呢？

　　一，材料：

　　猪肝，自制泡椒，自制泡姜，自制豆瓣酱，花椒粒，红薯淀粉，洋葱，

　　二，做法：

　　泡椒猪肝的做法

　　1、猪肝洗净、切片，切片后的猪肝用清水漂到没有血水了，捞出沥干水分

　　2、猪肝然后放入碗里加入红薯淀粉抓均

　　3、自制泡椒切断，泡姜切片，洋葱切丝，

　　4、锅烧热，倒入油

　　5、下入腌制后的猪肝滑散即可装完待用，一步叫过油

　　6、锅里剩下的底油烧热，倒入泡椒，泡姜炒出香味，然后加入自制豆瓣酱半勺炒出红油

　　7、接着倒入过油后的猪肝炒均，下入洋葱丝，炒均即可出锅

　　泡椒猪肝食材搭配小提示

　　油菜和猪肝不能一起吃：油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。

　　油菜心和猪肝不能一起吃：油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效

　　做法小窍门

　　1、油可以倒多点，以免猪肝下锅后粘住炒不开…

　　2、大火爆炒，不必太久…炒老的猪肝就不太好吃喔…

　　3、患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。

　　猪肝适合人群

　　一般人群均可食用

　　1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

　　2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

　　猪肝的营养价值

　　1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

　　2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

　　3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

　　4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。