吃牛腱子要注意什么

　　经过一周忙碌的工作，终于休息了，在家里总想做点可口美味的食物，比如说牛腱子。使用高压锅做牛腱子，不但省时间，而且味道也会比较好，但是具体的牛腱子高压锅多长时间有没有一个限制呢？毕竟火候掌握不好，很容易导致肉质过烂或者是过硬。一般用高压锅做牛腱子，半个小时就可以。

　　高压锅牛腱子的做法：

　　所需食材：牛腱子1000g生抽、老抽、白糖、花椒、大料、香叶、小茴香、葱、姜、黄豆酱、盐、料酒，以上食材适量即可。

　　制作过程：

　　1、牛腱子用签子扎一些洞，方便入味，将扎好的牛腱子放入高压锅内。

　　2、加入大料、花椒、香叶和小茴香，再加入葱姜和黄豆酱放进去，加入一大勺白糖和两小勺盐，三分之一碗的料酒，三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。

　　3、然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟，再加入五碗清水看到水跟牛肉平了就行，随后放到煤气灶上中火加热，待高压锅开始跑气就改为小火，用定时器定时30分钟。

　　4、等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉，用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。然后将酱好的牛肉捞出来，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，经过冷藏的酱牛腱子更加好切，切成片摆好盘。

　　5、然后用热油泼在切碎的香葱末上，然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁，蘸切好的牛肉吃。

　　吃牛腱子要注意什么

　　不可过量食用

　　牛腱子肉是很滋补的一种食物，在平时不少人都爱吃，而且中医认为牛腱子肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，同时还很适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。但是虽然吃牛腱子肉不错，吃的时候也会存在不少的禁忌，特别是过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率，所以我们必须要适量的去吃牛腱子肉才行。

　　老人小孩不宜多吃

　　牛腱子肉虽然营养价值补充，但是高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃，如果吃了牛腱子肉就容易因此导致健康受到影响，所以我们吃的时候必须要注意方式和方法，必须要根据我们自己的身体情况来选择。

　　肾炎患者不可多吃

　　牛腱子肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降，经常吃牛腱子肉对健康是会有帮助的，但是吃的时候也会有一定问题，对肾炎的患者来说是很不适合吃的，容易因此导致健康受到影响，从而健康受影响。