洋芋叉叉的做法大全

　　相信很多人吃过洋芋叉叉，也叫做洋芋丸子，是陕北，甘肃等地区比较有名的特色小吃，洋芋擦擦既能当做主食来吃，也可以当做早餐来食用，营养价值是比较高的，他的做法比较简单，所谓的洋芋就是土豆，先把土豆长出丝，然后再进行制作，下面我们就来了解一下洋芋擦擦的几种做法。

　　做法一

　　用料：土豆1-2个，葱、干辣椒，青椒、红椒各1只，面粉2勺。步骤：1。土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。2。土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。3。青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。4。炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。5。加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。注意：土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌。

　　做法二

　　第一步洋芋（土豆）叉丝第二步将洋芋丝过水洗净后沥干第三步将洋芋丝内掺入面粉搅拌均匀注意：面粉不要掺的过多、过厚第四步将搅拌好的洋芋丝上锅蒸注意：洋芋丝要一层一层的码放好，不要一下子倒进去第五步用大火蒸20分钟就可以出锅了，既可以用卤子伴着吃，也可以炒着吃

　　1、西红柿卤

　　必须选用熟透的西红柿打卤，葱、姜、蒜等作料都要放，味道很独特。将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，其它如蒜泥、醋、辣椒油等调味品视个人口味适量放入即可。

　　2、炒着吃

　　将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。注意不要太厚，烧开水后，上锅蒸熟。