醋溜菜瓜做法

　　菜瓜虽然与苦瓜南瓜等瓜类蔬菜比较起来，在生活中较为少见，但是菜瓜也是一种口感较好营养价值比较高的蔬菜。所以没有吃过菜瓜的人可以适当尝试菜瓜，而菜瓜吃起来口感微甜是一种白搭食材，制作菜瓜的方式多种多样。醋溜菜瓜可以让菜瓜变得酸酸甜甜，因此醋溜菜瓜的具体操作步骤是怎样？

　　菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。

　　1、菜瓜洗净去皮，从中间切开然后去籽，将瓜瓤切成滚刀块

　　2、辣椒去籽洗净滚刀切好备用

　　3、菜瓜用开水焯烫三分钟（或者直接用盐杀五分钟，主要是去除多余水分，这样炒的时候不会出太多汤，用水焯烫炒菜时更省力容易熟）

　　4、锅内放油，放入麻辣酱料炒香炒出红油，然后放入菜瓜块翻炒，加入青椒继续翻炒

　　5、按口味滴入陈醋，炒至青椒变色即可（麻辣料已经含各种调味品所以不用再加）

　　6、出锅，撒香葱末，熟芝麻点缀

　　适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用；菜瓜性寒，平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜；女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。

　　制作指导编辑

　　菜瓜质脆肉厚、口味清爽，适食嫩瓜。榨汁、腌制、凉拌、炒食等。可做菜，烹、炒、酱、腌均可，风味独特，极为爽口。

　　食疗作用编辑

　　菜瓜性寒、味甘，归肠、胃经；

　　具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气等功效；

　　主治烦热口渴、小便不利、解酒毒、敷疮疗。

　　《随息居饮食谱》：菜瓜，病目者忌