茄子金针菇煲是怎么做的呢？

　　小编只要想到茄子金针菇煲，简直是馋涎欲滴。这算起来，应该可以称之为小编最爱的一道菜。尤其在小编没有食欲的时候，只要做了这道菜，小编的饭足足能吃两碗。这就足以证明茄子金针菇煲有多好吃了。当然小编也不能藏私，下面就教大家如何做出茄子金针菇煲，我们一起来看一下吧。

　　主料：茄子，金针菇，洋葱。

　　敷料：油，盐，海米，猪肉末，红彩椒，黄彩椒，姜，大蒜，料酒。

　　方法和步骤：

　　1、香葱切末备用；香葱切末备用；茄子切成长条状；金针菇洗净备用；瘦肉切成肉末；蒜、姜切末；洋葱切成小碎粒。

　　2、一切准备就绪，锅中放入适量的色拉油，开大火。

　　3、油烧至七八成热的时候，放入茄子，炸至茄子表面微微金黄捞出沥油。

　　4、将茄子都炸好后，做一锅开水，把茄子放进去焯一下。立刻捞出备用。

　　5、炒锅烧热，再放入少量的色拉油，热锅凉油，放入肉末和海米翻炒。

　　6、炒制肉末变色，放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻，放入适量的料酒翻炒片刻。

　　7、倒入适量的清水，与这些配菜平齐即可。不要放太多。

　　8、放入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味。放入茄子和金针菇煮1-2分钟。

　　9、倒入适量的水淀粉勾芡。

　　10、搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。将小砂煲放在火上中火加热1分钟即可。

　　11、出锅后撒上适量的香葱。

　　大家都知道茄子能吸油，所以小编在这里要提醒大家，炸茄子一定要大火，这样茄子才不会吸很多油进去。另外有的人做的时候会把茄子削皮，因为怕有农药。但小编不提倡，因为茄子的营养都在皮上，如果怕有农药，可以用水多洗几遍就可以了。