小鸡炖蘑菇东北怎么做？

　　一些东北人特别的喜欢吃一些小鸡炖蘑菇，因为不仅是因为它的营养价值高，更重要的是因为小鸡炖蘑菇也是属于东北地域的一些特色，所以一些去了东北旅游的人的哈，都是会选择尝一尝小鸡炖蘑菇的，因为小鸡炖蘑菇的味道真的是很会让人难以释怀，其实我们在家里也是可以做出这个的味道的。

　　小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。

　　做法一：

　　制作食材

　　750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）

　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油[1]

　　流程

　　1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；

　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。

　　做法二、

　　主料：鸡、干榛蘑

　　辅料：老抽、盐、料酒、生抽、少许白糖、葱、蒜、八角、干红辣椒等

　　1、将鸡洗净，剁成小块，开水焯后沥干待用。

　　2、将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。

　　3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。

　　4、至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

　　5、调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

　　6、汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。

　　其实小鸡炖蘑菇的做法是非常的简单的，因为很多的女性担心自己做不出店里面的味道，所以就会给自己施加很大的压力，其实这样是完全没有必要的，在一开始的时候任何事情都不是好做的，但是只要时间了的话，就可以做好。