蒜子焖鲶鱼的制作方法

　　蒜子焖鲶鱼是比较不错的一道食材，备受人们的喜爱，那么蒜子焖鲶鱼的制作方法有哪些呢？其实要制作蒜子焖鲶鱼并不是很难的，主要是要选准好的材料，比如鲶鱼要选择新鲜的活鱼，还要加入一些辅助的材料，这样味道才会更加的好，我们来看看如何制作吧。

　　主料：鲶鱼500克

　　辅料：猪肉（瘦）50克香菇（干）10克淀粉（蚕豆）30克

　　调料：大蒜1克盐3克味精3克白砂糖2克小葱20克香油1克胡椒粉1克姜5克老抽8克黄酒15克花生油50克各适量

　　蒜子焖酣鱼的做法：

　　1、将酣鱼肉（鲶鱼）宰杀片取鱼肉，切块，每块均重35克；

　　2、用盐水（清水15克、精盐1.5克）涂抹，随即沾上干淀粉；

　　3、炒锅用中火烧热，下花生油烧至六成热，将鱼逐块放入，约炸5分钟至金黄色，倒入笊篱沥去油；

　　4、炒锅回放火上，下蒜、姜、肉丝、香菇丝爆透，烹黄酒，下二汤600毫升、鱼块、炸蒜肉50克、精盐1.5克、味精、酱油、白糖，约焖10分钟；

　　5、再撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；

　　6、最后淋香油和花生油拌匀，盛在盘中，撒上葱丝便成。

　　上述已经简单的介绍了蒜子焖鲶鱼的制作方法，这里提醒大家在制作的时候，可以根据自己的口味，可以适当的放一些辣椒，这样是可以去腥的，味道也会更加的可口，如果不吃辣的话，就可以多放一些料酒。