肥肠炖什么好吃

　　现在，越来越多的人喜欢吃肥肠。肥肠处理干净了之后味道非常好，而且咬起来也是非常有弹力，是一道不可多得的佳肴。而且，肥肠的做法多种多样，不仅可以和辣椒等一起炒，还可以搭配一些其他的食材进行炖煮，口感更是非常独特，让人欲罢不能。那么，肥肠炖什么好吃呢？

　　豆腐炖大肠

　　材料

　　主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，

　　调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克

　　做法

　　1、将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

　　2、豆腐切成厚片；

　　3、嫩青菜心用水洗净后控去水分；

　　4、锅置火上，放油烧至八成热；

　　5、入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；

　　6、将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

　　7、锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

　　8、撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

　　葱炖猪肠

　　材料

　　猪小肠700公克，葱段700公克，姜片5公克，水1000㏄，洗猪肠材料：适量，面粉适量，盐1小匙

　　做法

　　1、猪小肠剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净备用。

　　2、将作法1的猪小肠放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净备用。

　　3、将作法2的猪小肠放入锅中加入葱段、姜片与水，再放入蒸锅中以中火蒸约1小时。

　　4、取出小肠切小段再放回锅内，加入所有调味料、葱段续蒸约15分钟即可。

　　腊肥肠炖野笋干

　　材料

　　腊肥肠，野笋干，橘子皮，剁椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，鸡精

　　做法

　　1、锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香；

　　2、将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜；

　　3、倒入笋干一起炒，加入少许盐；

　　4、倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫；

　　5、一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。