茶树菇红烧肉

　　茶树菇比大家熟悉的香菇营养还好，茶树菇堪称是菌中之王。茶树菇对于温度的要求很高，比较喜欢生长在北温带和亚热带地区，热的地方不能生长，冷的地方也不能生长，在我国野生的茶树菇就江西广昌有，茶树菇比较珍贵，茶树菇具有高蛋白，低脂肪、维生素含量高的优良特性。

　　茶树菇色，香，味形好。菇体褐色，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感细嫩，清香味美，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力。茶树菇的吃法很多，茶树菇红烧肉最好吃。

　　主料：茶树菇适量五花肉适量猪排骨适调料：盐适量冰糖适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量老抽适量大葱适量

　　1、将干茶树菇洗净，放入清水中泡发半个小时

　　2、将五花肉洗净切成方墩，排骨斩块，分别放入沸水中滚一下去除血沫

　　3、锅内放油烧热，放入冰糖翻炒，待变成糖色时一起放入肉块和排骨，不停翻炒上色

　　4、放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味

　　5、放入茶树菇，把泡茶树菇的水倒入，放入老抽、盐，大火煮开改小火焖数小时

　　6、最后大火收汁即成

　　贴心提示：

　　1、上色时的火要比炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。

　　2、收汁的时候可以轻轻地翻炒肉块，这样着色较均匀。

　　3、尽量不放酱油，以糖色和老抽定色。

　　4、炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

　　茶树菇的营养非常丰富，茶树菇在购买的过程中也有讲究，看茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，挑选的时候还要闻茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。