酸菜老鸭汤功效有哪些

　　大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

　　我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

　　做法

　　做法步骤1。先把鸭清洗干净，切小块；

　　做法步骤2。把酸菜清干净，切细；

　　做法步骤3。锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水；

　　做法步骤4。把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用；

　　做法步骤5。把锅烧红加入姜；

　　做法步骤6。加入处理好的鸭肉；

　　做法步骤7。把鸭烧拌均匀，有浓郁香味；

　　做法步骤8。加入适量的料酒；

　　做法步骤9。倒入酸菜；

　　做法步骤10。继续翻炒，炒至酸菜颜色转深；

　　做法步骤11。把酸菜和鸭肉倒入汤锅；

　　做法步骤12。加入适量的水，大火加煮；

　　做法步骤13。煮开后加入适量的枸杞；

　　做法步骤14。大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。