正宗鸡块面的做法

　　新疆大盘鸡是在新疆省，甘肃省，山西省等都是有不一样的作法，下边是网编自身揣摩出去的作法，美味上口，色香味俱全皆好。下边是网编，一人份的作法。

　　食物

　　大鸡肉2个约500g

　　马铃薯300g

　　油麦菜200g

　　鲜面条300g

　　葱适当

　　生姜片少量

　　蒜几瓣

　　麻麻椒十来颗

　　火锅火锅底料80g

　　白砂糖或老冰糖少量

　　方式/流程

　　1鸡肉清洗切片，一个鸡腿切6-8块。土豆去皮切割成滚刀块。葱蒜切成片。油麦菜清洗预留。

　　2锅中烧开，将黑椒鸡块冷水入锅，放点米酒生姜片，炒焯排水，水开后去掉白沫子，捞起来水冲。留有焯黑椒鸡块的汤预留。

　　3起锅烧油，6成热，放进适当白砂糖炒至起大泡，放进黑椒鸡块。

　　4炒糖色炒至匀称，放进葱蒜，炒成香气，以后翻进火锅火锅底料。随后将绰水的老母鸡汤倒进。盖上盖子，焖10-15分鐘，后放进食用盐，搅拌均匀在焖5分鐘放进土豆块。

　　5再焖上3-5分鐘，马铃薯刚开始软了（木筷能夹断），随后放进油麦菜，盖盖子，油麦菜软了捞起来，放进味精翻拌。就可以了。

　　6此外起锅烧水煮面，捞同意浇上黑椒鸡块就可以了。

　　常见问题

　　绰水老母鸡汤如果少了能够放几滴水。

　　火锅火锅底料用辣椒油的火锅底料。