砂锅茄子做法有哪些？

　　砂锅茄子就是用砂锅烹煮的一道食物，但是很多人都不了解，到底如何做才可以更加的美味。因此不妨一起来认识一下，如何自己动手制作砂锅茄子的方法和技巧吧。

　　一、主料茄子适量

　　方法/步骤

　　1、先将茄子切大条，浸在水里几分钟，然后捞出水沥干备用。这过程中，将大蒜切片，辣椒和新鲜大蒜切小段。

　　2、锅里倒入2汤匙猪油，烧热后倒入茄子。

　　3、当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。

　　4、翻炒到茄子开始变软时，倒入老抽，生抽和盐翻炒。

　　5、炒到茄子上色后，倒入一小碗水，盖上锅盖

　　6、等到茄子的汤汁沸腾了后，加入大蒜片，翻炒一下就关火。

　　7、把炒锅里的茄子倒在砂锅里，这时候茄子还没有完全软化，盖上锅盖，开大火。

　　8、大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。

　　9、小火焖10到15分钟即可，在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。

　　二、制作方法

　　1、茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面，煎到茄子变软。

　　2、把煎好的茄子起锅放砂锅里.放少许水。

　　3、把苦茭放锅里炒香。

　　4、把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面.盖锅盖闷10分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可。

　　三、食用须知

　　茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。