扇贝怎么煮好吃

　　扇贝肉是一种味道鲜美，营养丰富的食材。而且其价格人性化，应该说在越来越富裕的今天，现实生活中越来越多的人都有资格享受扇贝肉的美味了。扇贝肉的吃法有很多讲究，比如其清洁方法、做法不同，扇贝肉的口感也会不同，那么扇贝肉怎么煮好吃呢？下面就让我们一起进行简单的了解一下吧。

　　扇贝肉怎么清洗

　　扇贝肉清洗的时候首先要将扇贝肉的内脏去除也就是扇贝肉上面黑色的东西，然后要把扇贝肉放在水里搅拌，把扇贝肉里的泥沙搅拌出来，最后好好搓洗扇贝肉就差不多了。

　　扇贝肉的做法其实挺多的，常见的有扇贝肉炒粉丝，凉拌扇贝肉，还有辣炒扇贝肉。在此介绍辣炒扇贝肉的做法。

　　准备蒜末和辣椒，锅中油烧热后将蒜末和辣椒先放进去煸炒一下，然后放入扇贝肉一起炒，炒的时候加点蚝油提鲜，然后等炒得差不多就可以装盘了。

　　扇贝肉做法有哪些？

　　蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝

　　食材：扇贝、粉丝、蒜蓉、姜蓉、蚝油、鸡精、芝麻油、生抽、枸杞。

　　做法：

　　1、扇贝去壳洗干净，粉丝泡水控干装碟。

　　2、姜蓉、蒜蓉、鸡精、蚝油、生抽、芝麻油调汁。

　　3、把扇贝肉平铺在粉丝上，把调好的汁均匀淋在扇贝肉表面，撒上枸杞上锅蒸，水滚八分钟即可，出锅撒上葱花就可以开吃了。

　　肉末粉丝蒸扇贝肉

　　食材：扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

　　做法：

　　1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均，放置入味待用。

　　2、扇贝洗干净备用，姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。

　　3、粉丝下水煮好滤干凉着。

　　4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒，下小葱白、红辣椒末翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。

　　5、扇贝摆到大圆盘，扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝，再码上肉末。

　　6、上锅大火蒸5分钟关小火，一个一个放上葱姜末料，开大火再蒸2分钟息火。

　　7、开盖依个放上葱青和香菜，再盖盖一分钟，海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。

　　扇贝肉疙瘩汤

　　食材：蛤蜊肉、扇贝肉、虾仁、鸡蛋、白菜叶、面粉、生姜、胡椒粉、盐、香油适量。

　　做法：

　　1、海带浸泡备用，姜切成稍粗的丝，白菜叶子撕成小朵，根茎部分切成小块。

　　2、鸡蛋打散放入适量白胡椒粉打匀备用。

　　3、热锅加适量油倒入鸡蛋让蛋液形成均匀的圆形的薄薄的蛋皮，将蛋皮略微散热，卷起切丝备用。

　　4、坐开水放入适量料酒、扇贝、蛤蜊、虾仁焯水，泡好的海带用剪刀剪开成小块备用。

　　5、另起锅放入姜丝爆香加入所有海鲜稍稍炒下就出锅，坐水烧开放入白菜，水再次开了以后放入海鲜和蛋丝。

　　6、面粉搓成疙瘩，面疙瘩倒入锅中用筷子充分搅拌，炖开以后加盐就可以出锅啦，喝之前加白胡椒粉、香油调味。

　　扇贝肉怎么挑选？

　　1、新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸起来有爽滑感，弹性很好；而不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

　　2、新鲜扇贝里面的肉是凸出来的，而=已经不新鲜的扇贝内的肌肉是向中央回缩的；

　　3、新鲜扇贝会有贝壳会张合运动，而死扇贝是不会张合运动。