大地鱼粉如何熬汤不腥

　　大地鱼粉清汤

　　材料

　　大地鱼粉1勺，清水250毫升

　　做法

　　1、将大地鱼粉和清水倒入锅中，煮沸后小火煲15分钟。

　　2、加入适量盐调味即可。

　　秘制大地鱼粉

　　材料

　　大地鱼干2条，虾米50克，瑶柱50克，鸡精适量，干贝素适量

　　做法

　　1、将大地鱼干洗净后放入烤箱烘干，然后剪成小块。

　　2、将虾米及瑶柱洗净后放入烤箱中烘干。

　　3、将所有材料放入搅拌机中打碎。

　　茄扣鱼粉

　　材料

　　主料：茄子1根，鲈鱼肉一些，芹菜叶一些，粉丝一些

　　配料：葵花子油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，花雕酒一大勺，鸡精少许

　　做法

　　1、茄子洗干净，对半切开，再切二分之一，然后再切半。

　　2、鲈鱼肉切丁。

　　3、芹菜叶洗干净，切成碎末。

　　4、静芹菜叶倒入鱼肉，加蒸鱼豉油、糖、鸡精和花雕酒，搅拌。

　　5、粉丝事先浸泡在清水里。

　　6、锅烧热，多倒入一些油，下茄子炸。

　　7、待茄子软了，即盛将茄子的皮朝底铺在盘子里。

　　8、将事先做好的鱼肉芹菜馅平铺在茄子上，最后铺上浸泡好的粉丝，上蒸锅蒸20分钟。

　　9、蒸熟后，拿个干净的盘子，将蒸好的茄子粉丝倒扣在盘子里，茄子紫色的皮完全朝上。晚餐的灯光下特别诱人，当你先开茄子，显露出的是白色的鱼肉粉丝，尝试下，很不错，健康不发胖。

　　鳝鱼粉丝

　　材料

　　1，去骨净鳝鱼半斤，切段。

　　2，银丝粉适量，用温水泡发。

　　3，红油三大匙（可依个人喜好增减）。

　　4，醋三大匙。

　　5，鸡精一咖啡匙。

　　6，老姜一小块，蒜三瓣，均切末。

　　7，香葱两棵，切碎。

　　8，花椒油一大匙。

　　9，盐适量。

　　做法

　　1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。

　　2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

　　3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。

　　4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。

　　5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。