石锅牛肉怎么做

　　牛肉这是人们日常生活中很常见的一种肉类，并且其也是非常受人欢迎的一种肉类，虽然相比于猪肉和鸡肉来说牛肉的价格会比较贵，但是牛肉好就好在营养成分非常高，并且蛋白质含量是非常高的是许多健身的人很喜欢的一种肉类。关于牛肉的吃法有很多，石锅牛肉就是常见的一种，下面就来详细介绍一下石锅牛肉怎么做。

　　一、牛肉石锅拌饭

　　材料

　　牛肉，牛肉酱，糖，蚝油，老抽，辣椒酱，盐，油，胡萝卜，黄豆芽，平菇，黄瓜，蛋黄，芝麻，韩国辣酱

　　做法

　　1、首先牛肉，逆纹切片，这样纤维短，牛肉吃起来就比较嫩。

　　2、然后用大喜大的牛肉酱腌上就不用管了。俺显然不是大喜大的员工，所以俺绝对不是做广告。

　　3、没有这种牛肉酱的话，我觉得可以用少许糖、蚝油、盐、老抽、辣椒酱一点点腌上。

　　4、用现成的酱我就没想那么多，也没放老抽，出来的颜色稍微不美了点。主要还是根据自己的口味了。

　　5、然后胡萝卜、黄瓜切条，平菇撕成小条，黄豆芽洗干净。

　　6、然后烧开水，放盐和油，把胡萝卜和黄豆芽烫一下，控干水分。把石锅的内壁擦上一层油，然后把蒸好的米饭盛进石锅中，放在火上加热。

　　7、这个时候热炒锅，少许油，把牛肉快速翻炒，然后放平菇一起炒熟。

　　8、那边米饭也差不多了，就把牛肉、平菇、胡萝卜、黄瓜、黄豆芽依次排好，再放一颗蛋黄，最后撒上芝麻，准备好韩国辣酱。拌起来吃吧！

　　二、石锅滑蛋牛肉

　　材料

　　（2人份）：

　　食材：牛肉300克、番茄2个、鸡蛋1个

　　调料：盐2克、番薯酱10克、生抽5克、蚝油2克、鱼露5克、料酒5克、葱末适量、油10克

　　做法

　　1、准备好食材。

　　2、将牛肉按横纹切成薄片，加入盐、鱼露、料酒、葱末腌制15分钟；番茄切成小丁备用；生抽、蚝油加入少许清水调成酱汁。

　　3、石锅直接置于灶上，开小火慢慢烧热。

　　4、锅里倒入油，把番茄丁倒到锅内，再倒入腌制好的牛肉。

　　5、倒入调制好的酱汁。

　　6、开大火把锅内的番茄牛肉煮沸，磕一个鸡蛋滑入锅里，关火，上桌，捞匀，趁热食用。

　　小诀窍

　　1、牛肉要按横纹切，腌制的时候要尽量多搅拌才会更入味。

　　2、石锅很烫，端上桌时一定要记得用防烫手套。

　　三、川味腐乳沙茶牛肉（石锅）烩饭

　　材料

　　白饭，蒜片，小番茄（西红柿），芥蓝菜，油香麻油，嫩牛肉片，豆瓣腐乳，台湾牛头牌沙茶酱，米酒酱油蛋适量，糖适量，淀粉适量

　　做法

　　1、热锅放油下蒜片爆香后，转大火，倒入腌牛肉。（先不翻炒）待牛肉变色后再翻炒几下。

　　2、再加入1大匙油入锅后，放入芥蓝菜同牛肉快炒，加一点点盐。然后下芡水，洒点香麻油后，完成。

　　3、将白饭装盘，淋上芥篮牛肉料，撒几颗小番茄。上面放点台湾大溪酒香的豆瓣腐乳，再加点四川辣椒酱。

　　4、食用前拌一拌（家里有韩式石锅最好）-就变成川味腐乳沙茶牛肉石锅饭。