蛤蜊肉怎么吃

　　现在市面上有很多卖食物成品的，这样不仅仅方便人们食用，还能够提高食物的交换价值，给生产企业创造出利润。很多人喜欢吃海鲜，尤其是在夏季的时候海鲜的种类更多，可以满足人们的口欲。蛤蜊肉怎么吃比较好呢？下面给大家介绍几种蛤蜊的制作方法，喜欢吃蛤蜊肉的朋友们可以来了解一下。

　　一、孜然辣蛤蜊肉

　　主料：蛤蜊300克

　　调料：芝麻25克，孜然2克，辣椒（红，尖，干），25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克。

　　1、蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；

　　2、锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

　　3、锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

　　二、蛤蜊肉小豆腐

　　1、主料：蛤蜊

　　2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油

　　3、制作方法：

　　（1）把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣；

　　（2）将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用；

　　（3）将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用；

　　（4）将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用；

　　（5）起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌；

　　（7）上桌时最好配辣椒油1小碟。

　　三、干蛤蜊肉拌西芹

　　主料：蛤蜊400克，西芹100克。

　　辅料：辣椒（红，尖），30克。

　　调料：料酒10克，胡椒粉2克，虾油15克，盐3克，味精1克，花椒1克。

　　1、西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；

　　2、红尖椒去籽切丁；

　　3、蛤蜊取肉晒干后泡软；

　　4、西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；

　　5、将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。