​香椿炒腊肉的做法

　　相信大家对于香椿肯定是不会陌生吧，香椿我们也叫做是香椿芽或者叫做是香桩头，香椿不但可以用来食用而且香椿的食用价值还非常高，经常吃香椿是可以起到很好的保健功效，香椿有增加食欲和健脾开胃的好处，常吃香椿还可以起到补肾等效用呢，香椿的做法有多种，下文我们介绍一下香椿炒腊肉的做法。

　　1、腊肉上锅蒸熟，洗净，切薄片备用；

　　香椿是提前处理过的，洗净，减去老梗，焯一下盐水，捞出晾凉，挤去水分，分袋包装，冷冻室保存，过季之后依然可以随吃随取，香味完全不受影响。

　　2、香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略；

　　3、腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂；

　　4、略微翻炒后加入切段的香椿；

　　5、大火翻炒，烹入少许酒继续翻炒；

　　6、加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。

　　营养价值：

　　每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质。种子含油脂（干性油）。

　　在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是香椿了，我们知道香椿不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃香椿有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了香椿炒腊肉的做法。