酸空心菜的腌制方法是什么？

　　空心菜是人们可以多吃的蔬菜，平时吃空心菜有很多好处，作为一种碱性蔬菜，空心菜吃了可以降低肠道里面的酸度，对预防癌症有很好的作用，另外，空心菜也是非常好的减肥蔬菜，另外吃了还能够帮助降血脂、降低胆固醇等等，空心菜的吃法有很多，下面教大家腌制酸空心菜的方法。

　　酸空心菜的腌制方法：

　　方法一：

　　1、准备空心菜梗（洗净后，沥干水，切的时候先用刀轻拍扁空心菜梗，方便入味）、蒜、豆豉、豆瓣酱。

　　2、放入空心菜梗及配料炒制。

　　3、放入豆瓣酱调味，加点生抽，装盘即可。

　　方法二：

　　空心菜梗洗净，晾干，然后切小段。放盐搓，注意不要放太多盐以免太咸。然后找个洗净晾干的空瓶子，装进去压实，密封。等过段时间就可以拿出来炒着吃。

　　方法三：

　　将空心菜梗放入盆中，放入陈醋、酱油（生抽）、芥末、白糖、食盐、麻油、辣椒油、小米椒、香菜末、酸末，拌好腌几分钟即可。

　　空心菜的营养价值及功效：

　　营养价值

　　空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

　　空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

　　空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。

　　空心菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

　　作用功效

　　通便解毒：果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。

　　防癌：食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

　　增强体质、洁齿防龋：有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

　　降低血糖：作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

　　降脂减肥：所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

　　美容佳品：空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。