火腿花卷的做法大全

　　家里很多人在平时都非常喜欢吃面食，因为关于面食的做法有很多种，比如可以做馒头，花卷，烙饼，包子，火腿花卷是比较独特的一种有肉也有面的美食，这样既不需要配菜，而且吃起来还带有淡淡的火腿香气，会让馒头整个吃起来味道更好。

　　火腿香葱花卷

　　材料

　　中筋面粉600g酵母6g糖45g沙拉油15g水290g蒽花适量火腿适量塩适量胡椒粉适量

　　做法

　　将前五项材料放入盆中。

　　搅拌均匀。

　　放至桌上，搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛约3分钟（夏天时间）。

　　擀成长方形。

　　抹上沙拉油，撒上塩，胡椒粉。

　　撒上葱花，火腿。

　　折三折。

　　用刀子切约2.5~3公分的剂子，两个叠在一起。

　　火腿葱花卷

　　材料

　　中筋面粉500g速发干酵母5g白砂糖20g蔬菜油1大匙水250g葱花适量火腿适量调味料：盐巴1茶匙五香粉少量白胡椒粉1/4茶匙

　　做法

　　通常做包子。花卷面粉和水量的比例会比馒头来的少，因为需要做花样，面团的质地就会硬一点，这样不但容易整形做出的外观也会漂亮。花卷最主要是要有葱香，五香粉的用量最好不要太多，会盖过葱味，葱洗净沥干，青葱沥干水份才会有浓浓的葱香，切成细一点的葱花，火腿切成小碎块，盐巴。五香粉白胡椒粉混和好备用

　　速发酵母加入温水里（约40度）轻轻的搅拌均匀，面粉先和砂糖混匀再分几次加入酵母水以筷子边搅动边加酵母水，每个面粉牌子的吸水性都会有些差别，要看情况慢慢的加水进去，不要一次性加入，只要搅到用手捏起来像耳垂般的柔软度就可以不用加水，搅拌到呈雪花状后加蔬菜油揉成面团，盖上保鲜膜

　　发酵到1.5~2倍大用手指轻压下去，洞的痕迹会慢慢的恢复，内部组织成蜂窝状

　　桌上洒些高粉，把发酵好的面团稍微揉搓下将空气排出，如果有压面机就可以节省时间和体力啦，压平后，以杆面棍杆平成薄薄的长方形，洒上调味料并抹匀，火腿本身有咸味每个人的咸淡口味也不一样，调料不一定全部都抹依自己喜好决定。用杆面棍在面皮上杆一下。接着抹上蔬菜油，面皮一半的部份在均匀的洒上葱花和火腿碎

　　把没有馅料的面皮拉起对折，在对等的切成6~8块的长条，份量看自己喜欢的大小多寡而定，在对折处每个长条里纵向的切上2刀，顶部要保留不要切到。一片切好的长条面皮用手提起头和尾稍微的拉长后，捏住两端以反方向扭转

　　最后以打活结的方式往底部穿出的打结，一定要打紧固定，才不会在蒸的时后散开而不成型，整形好的花卷放进舖有蒸笼纸的蒸笼里，之间要留一些空隙。再次盖上湿布，静置个20分钟，要变大而饱满，2次的醒发到位才能开始蒸

　　锅中倒入约7分满的水，放上蒸笼，开大火从冷水煮起，等锅盖冒出蒸气水滚沸后，转成中小火，蒸约20分钟。关火，先把锅盖开个小缝，闷个3分钟，开锅拿出，这样就不会因为开锅后的温差太大，而让花卷变得皱又黄