香菇咸鲜粥的作用有哪些？

　　香菇有助于提高人体的免疫功能，防癌抗癌的效果良好，同时也能治疗许多疾病，香菇还对糖尿病，肺结核，传染性肝炎有着很好的调理作用，同时能治疗消化不良和便秘，香菇咸鲜粥是比较不错的一道美食，不仅仅不干燥，而且口感也非常的鲜美，在购买香菇的时候也要挑选最好的，这样口感会更好。

　　香菇的功效与作用

　　1、提高机体免疫功能

　　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

　　2、延缓衰老

　　香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

　　3、防癌抗癌

　　香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤（也称赤酮嘌呤）可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌）相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

　　4、降血压、降血脂、降胆固醇

　　香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　5、治疗疾病

　　香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　香菇的营养价值

　　1、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

　　2、菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

　　3、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

　　香菇的选购

　　以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。

　　所需食材

　　米200g香菇5朵火腿少许

　　虾皮少许盐少许鸡精少许

　　制作方法

　　1、将米洗净事先浸泡1小时，传说这样煮出来的饭和粥会好吃一些。放入电饭煲按煮粥键。

　　2、香菇和火腿切丁。

　　3、半小时后，等粥差不多煮开后将香菇丁和火腿丁放入，再煮10分钟。之后放入虾皮和盐调味，即可。

　　食用须知

　　具有提高人体免疫功能，促进血液循环，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。