怎么制作香椿水饺

　　香椿北称为是“树上蔬菜”。而我们平时常吃的香椿，其实是香椿树的嫩芽。因为香椿含有维生素E，以及一些性激素物质，所以有很好的抗衰老的功效。香椿其实也是一种药材，有清热去湿、利尿解毒、健胃开脾的功效，所以香椿越来越受人们的喜爱。那么，如何制作香椿水饺呢？

　　1、将香椿洗净、焯水、切末备用

　　2、将五花肉切末，倒入大碗中，打如鸡蛋，加入盐、料酒、清水、香椿末、鸡精，用筷子朝一个方向搅拌3分钟

　　3、包饺子，不好意思，因为一只手要拍照，所以拍不了具体的捏法，总之原则只有一个，就是不露馅，怎么包都行

　　4、将所有的饺子包好。自己做饺子皮：面粉200克，清水90克，和成面团，盖上湿布醒上15分钟。案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成每个10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了

　　5、烧开一锅水，投入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃啦

　　烹饪技巧

　　1、饺子皮最好自己擀，口感比较好。

　　2、香椿必须先焯水再使用制作。

　　3、吃不完的饺子可入冰箱冷冻保存，先将包好的饺子互相不粘连的放在撒了干面粉的平盘上，然后入冰箱冷冻仓保存2个小时，再取出来，将冻硬的饺子装入保鲜袋保存。

　　菜品特色

　　香椿是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽最为香醇。香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素。

　　香椿由于其营养价值和药用价值很高，已经成为了我们餐桌上常见的食物之一。但是呢，由于香椿会诱使人们的痼疾复发，所以，慢性疾病患者应该少吃或者不吃，所以，在制作香椿水饺的时候，香椿的量适当就好，不宜过多。