正宗馒头的简单做法

　　北方人是比较喜欢吃面食的，特别是好些人喜欢吃馒头，但是很多人对正宗馒头的做法却一点都不知晓，这样怎么能够叫会过日子呢？其实学会做馒头是一门手艺，建议大家去学习一下它的做法，下面就跟着面点厨师去了解一下正宗馒头的做法吧！希望大家通过小编的介绍，能够学会做最正宗的馒头。

　　1、酵母溶于水静置5分钟激活酵母，面粉中间挖一坑，将酵母水冲入坑中。

　　2、用筷子从内圈往外画圈把面粉搅拌成毛絮状后，下手揉成表面非常光滑的面团（大概花十五分钟）。

　　3、放置于温暖处发酵，发酵完毕后检测，用手指沾少许面粉或水插入面团，没有塌陷，没有回缩即为完成基础发酵，取出面团搓成长条。

　　4、把基础发酵完毕的面团分割成滚圆，蒸锅底部刷上油（防止粘粘），把馒头生胚没入蒸锅盖上盖子醒15—20分钟，加入冷水蒸制25分钟关火虚蒸5分钟即可。

　　5、中国传统面点对面团含水量和醒发时间有比较高的要求，面团含水量过高馒头蒸出来口感发粘，非常难吃！发酵过度的馒头口感酸涩，难以下咽！

　　烹饪技巧

　　中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；

　　馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；

　　凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；

　　蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；

　　蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；

　　判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；

　　可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。

　　正宗馒头的做法就先为大家介绍到这了，具体做法已经为大家介绍的够详细的了，希望大家能够学着去做一下馒头，这样生活无形当中就多了许多欢乐，跟家里一块操作当然是非常开心的了。最后我们得提醒大家的是做馒头一定要把面发酵好，这样才好吃。