铁板鲫鱼酱料配方大全

　　铁板鲫鱼是现实生活中比较常见的一道美食，主要材料是用鲫鱼和酱料所制作而成的，鱼肉鲜香，加上香浓的酱料，不仅令人垂涎，同时其中也含有大量的营养元素，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素，对身体非常好，而且做法也很简单，非常适合现代人群食用。

　　食材

　　鲫鱼

　　大块葱姜各15g

　　八角4枚

　　花椒5g

　　红辣椒干5g

　　食用油50g

　　清蒸猪肉100g

　　鱼酱50g

　　盐8g

　　味精5g

　　鸡精5g

　　酱油10g

　　白酒5g

　　香菜100g

　　将鱼收拾干净、改一字刀。

　　炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入调料炒香。

　　将鱼下入锅中煎香。

　　烹入酱油、白酒，盐、味精、鸡精、大火烧开。

　　盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。

　　将铁板放火上烧热。

　　将锅中加入底油烧热，下入花椒、辣椒干炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。

　　注意事项

　　原料必须选用新鲜活鱼，如果为了降低成本，采用死鱼代替，则会使菜肴成品大打折扣。

　　主料

　　鲫鱼一条

　　辅料

　　洋葱青椒

　　步骤

　　1、准备一条鲫鱼从后背破开洗尽里面的黑膜背后划几道口子加盐味精料酒姜丝腌一下入味

　　2、青椒洋葱切块不要太大姜切丝蒜切末干辣椒切段

　　3、油锅烧热把鱼下锅煎多放点油先不要加蒜和姜丝下去

　　4、鱼煎到金黄时加蒜末姜丝辣椒花椒下去爆出香味

　　5、加盐味精老抽生抽白糖料酒下去在加一点水水要没过鱼煮开后加一点点的米醋盖锅盖煮久一点让鱼把味道煮进去

　　6、开始收汁时关火差不多鱼肉的味道都进去了盖锅盖闷一小会

　　7、铁板提前加热倒入橄榄油我油加的，比较多大家可以根据自己的喜好，加油

　　8、加入洋葱青椒爆香

　　9、把鱼摆到辣椒和洋葱上面林入一点，刚刚剩下的鱼汤

　　10、在鱼身上撒上白胡椒粉孜然黑胡椒粉葱芝麻可以再撒一点辣椒丝