胡萝卜芯白了还能吃吗

　　胡萝卜芯白了还能不能吃，要看具体情况，要看具体情况。如胡萝卜有白色但没有其他异常，一般可食用。但假如胡萝卜芯白了还会伴有腐烂、异味、霉变等症状，建议不要再食用。

　　胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、钙、铁等营养物质，其颜色主要受胡萝卜素影响，核较白的胡萝卜，多是由于低胡萝卜素所致。此外，胡萝卜长时间存放，会导致胡萝卜中的水分和胡萝卜素等营养流失，从而出现白芯胡萝卜的现象。但是通常不会产生对人体有害的物质，所以胡萝卜芯也是可以吃的，适量食用芯白的胡萝卜，一般不会对人体造成不良影响。但胡萝卜芯白色也会出现变质的症状，如霉变、腐烂等，可有大量微生物繁殖，也可能含有有害微生物的代谢产物，请不要再次食用。

　　因为胡萝卜中含有胡萝卜素等营养成分较少，所以营养价值不高，所以如果想要补充胡萝卜素，可以选择新鲜和颜色正常的胡萝卜。

　　另外，存放胡萝卜时，应先用保鲜袋或保鲜膜包好，再放入阴凉处或冰箱冷藏室，这样既能有效延长胡萝卜的保存时间，也能减缓其营养损失，但也不宜长期存放，不宜长期存放。最好根据自己家庭的食量，根据需要买胡萝卜。