如何炒藕片好吃又简单

　　每到夏季，藕片就会成为餐桌上必备的一道菜，清脆爽口，特别适合炎热的夏季食用。藕片本身营养也很丰富，同时具有消暑凉血的作用，可以治疗热病症，对于食欲不好的人群，吃藕还能开胃，健脾。藕片的做法也很多，除了平常的凉拌、清炒，还可以用来煲汤，那么如何炒藕片才能既好吃又简单呢？

　　做法

　　制作材料

　　鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克

　　1、鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。

　　2、将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。

　　3、炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

　　小窍门

　　将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

　　藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。

　　营养价值编辑

　　藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素c的含量特别多，食物纤维含量也高。

　　注意事项

　　藕片用清水浸泡一会，泡出淀粉，防止变黑，炒的时候也不那么容易粘锅。

　　不可炒太老，影响口味。