​土豆排骨炖豆角的简单做法

　　豆角上市的季节可以多吃一些豆角，豆角在平时可以炖肉，也可以用来炒菜，比较容易受欢迎的是土豆排骨炖豆角，都能够吸收排骨中的油腻感，豆角可以增加整道菜的色泽和香气，一般我们选择的排骨可以选择猪小排，这样的排骨，肥肉比较少，不会产生油腻感

　　材料

　　排骨，豆角，葱姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量

　　做法

　　1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）

　　2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。

　　3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（我用的是海鲜酱油）。

　　4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。

　　5、开锅加少许料酒，去肉腥。

　　6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。

　　7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。

　　小诀窍

　　加水的时候可以多加一些，这样能让豆角多炖一会，防止出现豆角不熟的情况而导致食物中毒。