红烧辣子鸡的家常做法

　　鸡肉是我们家庭中喜欢食用的一道菜，鸡的做法有很多种。喜欢吃清淡的朋友会把鸡用来炖汤，喜欢吃辣的朋友，喜欢把鸡红烧，一般家庭都是把鸡红烧的，尤其是在过年的时候，鸡是我们餐桌上不可缺少的一道美食。很多喜欢吃辣的朋友一定对红烧辣子鸡不陌生，下面我就为大家介绍一下红烧辣子鸡的具体做法。

　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　主料：鸡肉，鲜尖椒

　　辅料：葱、姜、蒜

　　调料：干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、冰糖、盐、鸡精

　　做法：

　　1、把鸡剁成块，鲜尖椒斜刀切成厚片，葱姜蒜切片备用；

　　2、将鸡块放入沸水中煮10分钟左右，并放入料酒去腥；

　　3、锅烧热后放入少许底油，用小火将冰糖慢慢炒化；

　　4、放入干辣椒，花椒和八角炒出香味；

　　5、把鸡块倒入锅中，用大火翻炒，并放入适量料酒；

　　6、鸡块上好糖色后，倒入生抽和一点老抽翻炒几分钟；

　　7、倒入事先烧好的热水，水面没过鸡块就即可；

　　8、等汤汁快收干时加入五香粉炒匀；

　　9、把鲜尖椒放入锅中翻炒约5分钟，出锅前加入胡椒粉、盐和鸡精即可。

　　看了上面介绍的关于红烧辣子鸡的具体做法，大家有没有想动手制作一下的欲望呢？红烧辣子鸡很多青年朋友喜欢食用，一些女性不太适合。红烧辣子鸡肯定是辣味占主要成分，脸上长痘痘、痔疮的朋友尽量避免食用，不然会造成症状加重的后果，不过可以减少辣椒的数量。