韭菜老了怎么吃？

　　韭菜老了无法变嫩，可以再做陷的时候剁的碎一点。

　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

　　韭菜末炒鸡蛋

　　所需材料：韭菜，鸡蛋，鸡精少许，盐少许，食用油适量

　　烹饪步骤：1、韭菜洗净切碎，打入鸡蛋，搅拌均匀

　　2、加入鸡精和盐，搅拌均匀

　　3、锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋韭菜

　　4、煎至底部凝固后用锅铲铲散炒熟即可

　　功效

　　补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。

　　①补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

　　②益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　③行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　④润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。