干炸平蘑的做法

　　平蘑可以说是生活中最为常见的一种蘑菇，由于平蘑的适应环境能力较强并且平蘑的人工养殖技术也受到了普遍使用，所以在我国不少地区都有平菇的养殖。而制作平菇的方法也是多种多样的，但是其中一种方法让许多小孩子也喜欢吃，那就是油炸平菇。因此油炸平菇的具体做法又是什么呢？

　　烹饪方法

　　平菇去蒂洗净，撕成条；

　　2、平菇条用精盐、味精腌入味；

　　3、将面粉、淀粉、泡打粉加水调成糊；

　　4、勺内加植物油烧六成热，将平菇条逐个挂匀面粉糊；

　　5、下入油中炸透，呈金黄色时捞出装盘。

　　制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　适合人群

　　平菇适合人群：

　　一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

　　小麦面粉适合人群：

　　一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

　　淀粉（玉米）适合人群：

　　一般人群均可食用。

　　动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

　　做法指导

　　小麦面粉做法指导：平菇做法指导：

　　平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

　　1、包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

　　2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

　　淀粉（玉米）做法指导：

　　在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。