各种煲仔菜的做法

　　以前小时候不懂煲仔菜，现在特别喜欢吃，煲仔菜是中国湖北、广东、香港和澳门地区常见的菜式，煲仔菜味浓饭香，深受人们喜爱。很多餐厅厨师都会学习各种煲仔菜的做法，以满足不同客人的口味。那么我们来看看煲仔菜的做法吧。

　　冬日暖身煲仔菜

　　用料

　　大白菜半棵

　　冬菇（干）3个

　　油豆腐12个

　　胡萝卜少许

　　大蒜2瓣

　　虾米适量

　　盐适量

　　油适量

　　鸡粉少许

　　白糖少许

　　鲍鱼汁3汤匙

　　肉饼1块

　　做法

　　1、食材：豆腐泡、大白菜、虾米、肉饼、干冬菇、蒜瓣、胡萝卜

　　2、处理食材：干冬菇洗两遍再浸泡软，浸泡冬菇的水别倒掉，留着。虾米浸泡片刻，豆腐泡小个洗净就行了，大的建议切开。肉饼切片，蒜瓣去皮拍扁，胡萝卜切薄段

　　3、大白菜浸泡清洗干净，沥干水切段。冬菇切丝

　　4、热锅，倒入适量食用油，下蒜蓉、虾米爆香

　　5、加入胡萝卜条、冬菇丝爆炒

　　6、倒入肉饼片翻炒片刻

　　7、加上大白菜继续翻炒、至所有食材发软

　　8、加上冬菇水翻炒均

　　9、倒进豆腐泡，保持大火烹调

　　10、用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮5分钟左右

　　11、调入盐、鸡粉、少许白糖

　　12、倒进鲍鱼汁、翻炒均匀

　　13、铲起，盛入砂锅中，在炉头上煮30秒至1分钟左右，原煲端上桌即可开动

　　健康杂素煲仔菜

　　主料

　　杏鲍菇豆腐泡

　　龙口粉丝黑木耳

　　娃娃菜干葱头

　　胡萝卜

　　辅料

　　鲍鱼汁盐

　　鸡粉香油

　　健康杂素煲仔菜的做法步骤

　　1、黑木耳浸泡开去头洗干净对半撕开2、粉丝浸泡软、娃娃菜洗净切片3、杏鲍菇洗净切片、胡萝卜切片4、葱头拍碎5、豆腐泡洗净6、烧热锅放适量食用油、葱头杏鲍菇、胡萝卜先爆香。7、依次放木耳、娃娃菜、豆腐泡不停翻炒至所有食材软透加鲍鱼汁、盐、鸡粉、再添加一点水煮一会。8、这时再倒下浸泡好的粉丝翻炒上色入味即可9、铲起放入煲仔中再小火煲一会OK啦。10、开吃

　　对于上面说的，大家都懂了吧，多种素菜混合在一起做出来的煲仔菜健康美味，适合秋冬季节，热乎乎端上餐桌保温时间长，食欲大增哦！粉丝相对吸水要先泡透泡软，煮的时间不能长以免糊锅底。杏鲍菇本身的鲜味和豆腐泡香味很好融合在一起。粉丝刚好吸收食材的汤汁。食材新鲜做出来就美味、随意搭配、用量自己调整。