芹菜炒墨鱼丝做法大全

　　芹菜是我们日常生活中经常会见到的蔬菜，芹菜味道甘脆，无毒，健胃利血，清肠利便。所以人民非常喜爱它，芹菜也逐渐成为了饭桌上必不可少的菜肴，但它只有和其他一些食物搭配起来才会把味道发挥到极致。芹菜可以和许多食材混搭。今天就给大家说说芹菜炒墨鱼丝的做法大全。

　　。1芹菜切小段，辣椒切丝，墨鱼切小条。（芹菜叶建议留下，切碎，汆个鸡蛋汤，很好喝哦，降血脂大，功能多多，好啦，走远了）。2。开水窜芹菜，变色盛出。关火，用余温窜墨鱼，墨鱼丝微弯就可以盛起来了。（重新起水窜更好喔，不过楼主懒得，不要时间太长，老了就不好吃啦。3。热锅冷油，炒香姜葱，下红椒。微炒，下鱿鱼，放生抽料酒炒香，放几滴老抽上色。

　　4下芹菜，滑炒几下，因为食材都前期处理过，入点味儿就可以。最后放小半勺盐，一小勺糖，炒匀，出锅！墨鱼又叫乌贼。不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

　　准备动作：1。大墨鱼切花，准备一锅水，等水开后，把切好的墨鱼片倒入，约莫数十秒就可以捞起隔水备用～2。西芹去叶切段，切葱花、蒜粒、新鲜小辣椒粒备用～做法：1.开锅下油，先爆香葱蒜，小辣椒，然后倒入西芹，翻炒～2。等炒的差不多了，再下冷却的墨鱼片～加点调料（盐、味精），加少许水焖一下即可。墨鱼买回来洗净切丝。现在菜场里的摊贩都会帮你把墨鱼处理好，去除内脏和不能食用的器官都有他们代劳，我们只需要买回家再清洗一遍即可，清洗的时候看看墨鱼内部一层薄薄的膜有没有撕干净，没有的话还需要自己手动清理干净。步骤2切丝的墨鱼里面加一茶匙料酒去腥，腌制20分钟。步骤3芹菜去叶留茎，洗净切成小段备用。步骤4大蒜切片，生姜切丝。步骤5热锅温油，倒入蒜片姜片，用小火煸炒出香味。步骤6倒入芹菜，转中高火翻炒几分钟。步骤7加一茶匙的生抽和一茶匙的料酒，继续翻炒半分钟。步骤8倒入墨鱼丝，大火猛炒，直至墨鱼丝变色卷曲。步骤9加盐糖调味，出锅。墨鱼易老，炒制的时间不能过长，所以我选择先炒芹菜，等芹菜七八分熟的时候再加入墨鱼丝，大火猛炒一分钟就可以出锅了～重口味的朋友们也可以酌量添加沙茶酱哦。