铁板豆腐是怎么更好吃？

　　铁板豆腐大家都有听说过吧，但是铁板豆腐的制作需要哪一些食材以及步骤的掌握，应该注意哪些问题，可能很多人并不了解，所以大家可以看看以下所介绍的具体制作方法。

　　一、食材明细

　　主料：豆腐1块，鸡蛋4个

　　配料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量；

　　辅料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量；

　　二、制作步骤

　　1、豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。

　　2、将所有配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。（这张图中的豆腐已经过油完毕，步骤3）

　　3、中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。

　　4、另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。

　　5、加入香肠末翻炒。

　　6、加入番茄酱翻炒均匀。

　　7、加入事先调好的粉浆翻炒均匀

　　8、小火炖煮。

　　9、取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。

　　10、待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。

　　11、关火撒上青椒末。（本人喜欢青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。）

　　12、至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。

　　三、香辣铁板豆腐

　　主料：北豆腐

　　辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱

　　1、北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。

　　2、花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。

　　3、油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。

　　4、豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。