咸蛋茄子做法有哪些？

　　咸蛋茄子，就是咸蛋以及茄子烧制的一道食物，想要让这一道食物更加的入味，那么当然也要注意正确的食材准备和步骤，只有这样做出来的咸蛋茄子才更加的好吃，外酥里嫩。

　　做法一、咸鸭蛋烧茄子的做法

　　1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。（这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）

　　2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）

　　3、咸蛋黄切碎碎。先蒸熟再切碎比较容易切碎。

　　4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。

　　5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。再放入事先炒好的蛋黄。

　　6、放入炸过的茄条。

　　7、加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

　　做法二、咸蛋茄子

　　材料：长茄子两个，咸鸡蛋一个、面粉、牛奶、鸡蛋、黄酒、鸡精、盐、葱姜、淀粉。

　　制作：茄子去皮切滚刀块，咸鸡蛋切丁，葱姜切末。取一个碗，放面粉、牛奶、鸡蛋调成鸡蛋糊（鸡蛋糊里放牛奶，炸出的茄子颜色好看）。锅内放油，油烧到六成热，把茄子粘上面糊放入油锅内，炸至金黄捞出控油。锅内留底油，爆香葱姜末，放入咸蛋，点入黄酒、盐、鸡精翻炒，炒至咸蛋散开时，放入炸好的茄子，继续翻炒几下，勾薄芡即可。这样做出的茄子，外酥里嫩，