麻辣茄子做法有哪些？

　　麻辣茄子，对于喜欢吃辣椒的朋友来说，这一道食物完全是能够抓住其味蕾，茄子的清香加上麻麻的辣味，还可以让我们胃口大开，所以对于麻辣茄子的这些做法，大家不妨来认识一下。

　　做法一、麻辣茄子

　　茄子675克（1磅8安士）青葱1棵切3厘米长细丝芫荽1棵切3厘米段

　　麻辣酱料：芥末、水各。2茶匙芝麻酱、生抽、浙醋、糖、麻油各。1汤匙鸡粉。1/2茶匙（随意）盐。1/4茶匙

　　准备/麻辣茄子

　　1、茄子洗净去蒂，每个用竹签戳破外皮数处以利蒸气泄出。

　　2、先在小碗内调匀芥末及水，用筷子以一个方向大力搅拌成幼滑之芥酱，然后加入其余之麻辣酱料一同拌匀。

　　做法/麻辣茄子

　　1、茄子分2袋装起，排成一层，置转盘两旁，大火热8分钟，移出搁置5分钟。放入疏箕内沥去多余水份。

　　2、用叉或筷子将熟茄子分成条，约。1厘米粗，盛在深碟上，淋下麻辣酱，以保鲜纸包好，放入冰箱内。供食前撒上芫荽及葱同拌匀。

　　提示/麻辣茄子

　　如热食，从胶袋倒出稍沥水便装盘，挑成条状，淋下麻辣酱拌匀，撒上芫荽葱供食。

　　做法二、麻辣茄子的做法：

　　1）将瘦肉剁成肉末；茄子去蒂，切块，剞交错花纹，拍上生粉；红椒切粒。

　　2）起油锅烧至七成热，放人茄子块拉油至软身，捞起沥干油分。

　　3）起锅爆香红椒粒、姜片，放入瘦肉末炒香，注入上汤，放入茄子块，加食盐、生抽、花椒油、辣椒油调味拌匀煮5分钟。

　　4）待汤汁收浓，用生粉勾芡，加包尾油上碟，撒人葱花即可。

　　麻辣茄子的特点：麻辣鲜嫩，滋味香美。

　　食物相克：茄子与蟹、黑、维生素C、猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克。