老碗鱼的家常做法

　　不知道大家有没有品尝过老碗鱼这道菜，012年我和朋友一起去陕西旅游，在点餐时服务员特地推荐了一道菜，这道菜就是老碗鱼。据服务员说，这是陕西当地的一道特色菜，大家很有必要品尝下。于是我们毫不犹豫的点了这道老碗鱼，我对这道菜的印象深刻，不仅是因为他的名字有意思，而是因为老碗鱼的美味可口，又香又辣的老碗鱼，非常好吃，特别是经过油炸之后，

　　脆脆的更是好吃。保证大家吃一一次就忘不掉。说到这想必大家也想品尝一下，这道美味的老碗鱼吧！那赶快让我们一起来学习一下老碗鱼的做法吧！首先需要准备一条鱼，草鱼（一条）和鲶

　　鱼（一条）都可以，不过最好用鲶鱼因为它没刺肉嫩。然后是辅料，土豆片，冬瓜片，发好的粉带，白菜叶，豆腐，羊血，发好的腐竹。需要的调料

　　是盐味精鸡精香菜，火锅料红99那种的干辣椒段花椒葱姜蒜片豆瓣酱香味鱼调料料酒准备好这些我们就可以开始做鱼了。

　　1鱼剔骨，片成片，骨剁成2指宽的，鱼头剖成2半段；

　　2鱼片用蛋清、盐、味精码味加适量淀粉打匀；

　　3油烧7成热下鱼片炸，炸到发黄时用露勺空出；

　　4锅里留少许油加干辣椒花椒火锅料编香，加葱姜蒜炒几下添适量水，下鱼骨鱼头放盐、香味鱼调料适量大火煮4分钟加菜等；

　　5菜快熟的时候加入炸好的鱼片稍煮调入味精鸡精出锅；

　　6然后锅里烧少许油，4成热放辣椒段、花椒；

　　7起锅倒入碗中再放上香菜。

　　需要特别注意的是1炸鱼片时炸到金黄时应立即捞出来，注意不要炸糊了；2煸辣椒时小心油溅到身上。

　　这道具有陕西特色的老碗鱼，大家是不是已经学会了呢？足不出户就可以品尝到陕西的特色菜系，真是别具一番风味呢？那就赶快动起手来，真备好食材，为亲爱的家人，做一道美味又好吃的老碗鱼吧！希望能帮得到大家，也祝大家生活愉快，心想事成。