适合秋天吃的凉拌菜有哪些？

　　凉拌菜在日常生活中是比较常见的，而且制作方法比较简单，口味众多，十分符合人们的胃口。尤其是容易上火的朋友，多吃一些凉拌菜，去火的效果是比较好的。而且从健康饮食的角度来说，每一个季节都有最合适的凉拌菜可以选择。那么问题来了，适合秋天吃的凉拌菜有哪些？

　　1、凉拌苦菊

　　苦菊具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。

　　材料：苦菊两颗、熟芝麻50克、大蒜瓣3个、盐、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油。

　　做法：蒜瓣切碎末放入一个小碗中，加入盐、糖、生抽、香醋、香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用，苦菊洗净手撕开，加入调好的味汁，在加入少许辣椒油，拌均匀。

　　2、凉拌莴笋

　　莴笋味甘、性凉、苦、入肠、胃经，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效，清热去火的美食伴侣。

　　材料：莴笋250克、红椒50克、姜10克、盐2克、黄酒5克、米醋5克、味精2克。

　　做法：莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝，笋丝用少许盐腌制后去汁待用，生姜洗净切细丝。

　　3、凉拌苦瓜

　　苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。

　　材料：苦瓜红椒丝（适量）、姜、蒜、盐、味精、花生油。

　　做法：将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起，放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。