清炖羊蝎子

　　清炖羊蝎子是一道非常有名的特色菜，羊蝎子其实就是杨脊椎骨，只是将脊髓和脊肉都保留完成，因而整体形状和蝎子差不多，也就有了羊蝎子这个名称。清炖羊蝎子不仅做法非常简单，而且具有预防感冒、抵御风寒和滋补等功效。下面小编就为大家介绍清炖羊蝎子的简单做法。

　　一、清炖羊蝎子所需的原材料

　　羊蝎子、生姜、大葱、花椒、大料、白胡椒、食盐、粉条、清水、蒜苗、香菜、鸡精。

　　二、清炖羊蝎子的简单做法

　　准备工作：

　　1、羊蝎子洗净，剁成大块，在冷水中浸泡一会儿。

　　2、生姜切片，大葱切段。蒜苗香菜剁碎。粉条泡好，备用。

　　3、取一块纱布或是调料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起来。备用。

　　做法：

　　1、将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。

　　2、大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。

　　3、放入调料包、葱段和姜片。

　　4、大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。

　　5、1：30—2：00之间，羊蝎子就可以了。汤也有些发白，放盐与味精，放入泡好的粉条。6、吃之前，要在清汤里撒上蒜苗和香菜，这样就可以了。

　　三、清炖羊蝎子的营养价值

　　炖羊蝎子的时候，要一次把水加够，切忌少量加水后再多次添水。而且一定要小火慢炖，炖得清汤颜色变成白色，为上品。也不要加过多的调味料，原汤的鲜味，足够了。我用的羊蝎子，没有多少膻味。如果，在炖羊肉的时候羊肉的膻味过重，可以加点陈皮或是绿豆来除膻。也可以在洗羊肉的时候，利用白酒来除膻。效果都不错。