蒸馒头用小苏打还是碱

　　蒸馒头的时候人们都会习惯性使用小苏打，这样蒸出来的馒头味道才会变得更加好，在原料配方上面也要去选择食用盐、糖和酱油等，让做的馒头不会口感上面那么单调，吃起来也会更加的有食欲些，如果是偏好肉类食物的人们还可以在里面加入一些火腿，让味道方面变得更为鲜美一些。

　　鸳鸯馒头汉堡

　　【原料配方】

　　馒头数个，火腿，生菜，西红柿，煎鸡蛋，辣椒酱或者面酱。

　　【制作方法】

　　把火腿切片，西红柿切片，生菜用纯净水洗凉干。

　　把馒头一切2半。然后沫上酱，放上一片火腿，西红柿，一片生菜，还有最主要的鸡蛋。

　　把另一半合上。

　　小笼馒头

　　【原料配方】

　　面粉5公斤，夹心肉500克，盐15克，酱油25克，糖35克，麻油5克，料酒、葱、味精适量。

　　【制作方法】

　　制馅：肉去皮洗净，剁成肉末，先加入调料，后加300克水顺一个方向搅拌，待肉吸水发胀后加入麻油拌和即成。

　　制面团：每公斤粉加4公斤清水，掺匀、揉透，直至面团光滑、有韧性为止。

　　包馅：台板上抹以油，把面团放在台板上搓成长条，每公斤粉团摘成120只坯子，揿成中央略厚，边缘较薄的圆皮，包入馅心，捏成包子形。

　　蒸制：逐个放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分钟左右，见包子呈玉色，底不粘手即熟。

　　煎馒头片

　　【原料配方】

　　馒头一个，鸡蛋一个，盐少许，油少许。

　　【制作方法】

　　鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，馒头切薄片，放入鸡蛋液中泡十几秒钟，均匀地裹上一层蛋液，放入煎锅中煎至两面金黄即可。

　　【小提示】

　　煎锅里随自己喜欢可以放油或者不放油。配上一杯牛奶和一碟小黄瓜，就是一份早餐。

　　紫薯去皮，切成小丁。

　　上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用。

　　将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团。

　　将2/3的白面团分成小份。

　　紫薯面团分成小份。

　　先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中。